こんにちは、P太郎です。
今週末からお休みという方も多いのでは？
P太郎はもうお休みに入って年末年始の無敵感を一足先に味わっています。
ということで、今回はちょっと凝った料理、スパイスカレーをご紹介します。
カレールウやカレー粉を使わずにスパイスから行きますよ～！
カレーの素の作り方
【材料】4皿分
・玉ねぎ 2個
・トマト 2個（トマト缶1個で代用可）
・にんにく 2片分（P太郎はチューブを使います）
・生姜 にんにくと同じ量
・コリアンダーパウダー 小さじ1
・クミンパウダー 小さじ1
・ターメリック 小さじ1
・レッドチリペッパー 小さじ1/2～お好みで
・塩 小さじ1
・サラダ油 大さじ2
【作り方】
1. 玉ねぎ、トマトはさいの目切り、生姜、にんにくはみじん切りにする
2. フライパンにサラダ油を入れてにんにく、生姜を入れて弱火にかける
3. 香りが出てきたら火を強めて玉ねぎを加えて全体を混ぜ、分量外の塩を2つまみほど振る
4. 玉ねぎに色がついてきたらひっくり返すを繰り返し、分量外の水を少し入れて茶色い玉ねぎを作る
5. 茶色が濃くなってきたらトマトを投入して全体を混ぜ、水分が1/3くらいになるように煮詰める
6. 油と分離するようになってきたら一度火を止めて塩を入れ、スパイスを油のところに投入し、火をつけて香りが出るように炒める
7. 全体を混ぜてスパイスカレーの素の完成
納豆オクラキーマカレーのレシピ
【材料】1人分
・カレーの素 1皿分
・鶏ひき肉 100g
・納豆 1パック
・オクラ 3本（冷凍オクラでもOK、量はお好みで）
・ご飯 1膳分
・水 50ml
【作り方】
1. オクラを塩でもんで洗い、小口切りにする
2. フライパンにカレーのもとと鶏ひき肉を入れて焦げないように炒める
3. 水を加えてひと煮立ちさせ、納豆、オクラを加えて温める。
4. お皿にご飯を盛り、3を乗っけて完成
札幌に住んでいたとき、スープカレーで納豆カレーを食べてからというもの、カレーに納豆が入っているのが好きなのです。
カレールウがなくても作れるのと、いろいろアレンジできるのが◎
今回は水で作りましたが、ヨーグルトや牛乳、豆乳、ココナッツミルクなどにチェンジするとかなり雰囲気が変わります。
でも納豆のときは水が美味しいかなと思います。
具材に合わせて水分も色々変えてみてくださいね。
カレーの素は冷蔵で5日間くらい持ちますし、冷凍だと1ヶ月位は平気で持ちます。
保存容器にラップを敷いて入れておくと匂いがつきにくくて洗い物も楽なのでおすすめです。
是非試してみてくださいね。
それではまた。
P太郎
