こんにちは、P太郎です。
クリスマスが近づいてきましたね！
そんなクリスマスの雰囲気にマッチする甘いパンを全粒粉100％で作ってみたのでご紹介いたします。
以前ご紹介したチーズパンと生地は一緒です。
2倍量生地を作って半分はチーズ、半分はレーズンで作ってみるのもいいかもしれませんね。
それでは早速行ってみましょう！
全粒粉100％レーズンパンの作り方
【材料】8個分
・全粒粉 200g
・レーズン お好みで（今回はまいばすけっとで買ったレーズンを半分ほど使いました）
・卵 20g＋α
・砂糖 20g+α（お好みで）
・バター 20g+α（1g程度×8で細く切っておく）
・塩 4g
・インスタントドライイースト 3g
・水 100ml
・胡椒 お好みで
【作り方】
- ボウルに粉を入れて砂糖とインスタントドライイーストを隣り合わせに、塩を反対側において水と卵を加えてこねる
- ある程度滑らかになったらバターを投入しさらにこねる
- 両手の人差し指と親指で生地を引っ張ってみて膜みたいに向こう側が透けて見えるくらいになったらOK
- 生地が2倍になるくらいまで温かいところで60分程度一次発酵させておく
- 人差し指を真ん中に突っ込んでみて、生地が戻ってこなければ発酵完了
- 8つに分けて表面が突っ張るように丸めて10分～15分ほどベンチタイムをとる
- 生地でレーズンを包んで下をしっかり閉じたら綴じ目を下にして置き、二次発酵させる
- オーブンを220℃に設定し、予熱しておく
- トップに切れ目を入れて細く切ったバターを置き、グラニュー糖を多めにかける
- 残った卵液を生地に塗ってツヤを出す
- オーブンに生地を入れて200℃に下げ、15分ほど焼いたら完成
少し冷ましてからいただくと、レーズンの香りが移った砂糖がザクザクっとしてとっても美味しいですよ。
そして全粒粉100％ですが違和感なし。
ちゃんとふわふわにできました。
富澤商店の全粒粉、優秀です。
ぜひこちらのレシピも、全粒粉もお試しください。
それではまた。
P太郎
