こんにちは、P太郎です。
寒い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
寒いときに美味しくなるものといえば、鍋に欠かせない白菜ですよね。
白菜が美味しくなったら食べたい、シンプルで美味しい中国の鍋をご紹介します。
ピェンロー鍋のレシピ
【材料】2人分
・白菜 1/8個
・鶏もも肉 1/2枚
・豚肉 100g
・春雨 30g
・干し椎茸 4つ
・水 500ml
・ごま油 適量
【作り方】
1. 干し椎茸は軽く洗い、鍋で水につけて戻しておく
2. 白菜は芯の部分はそぎ切り、葉の部分はざく切りにする
3. 干し椎茸が戻ったら半分または4等分に切ってまた水に戻す
4. 鶏肉、豚肉は一口大に切っておく
5. 鍋に白菜の芯の部分を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉と鶏肉を入れて残りの白菜を入れ、ごま油を一回し入れ、20分くらい煮込む（水が足りなくなれば分量外の水を足す）
6. 春雨をぬるま湯につけておく
7. 全体がくったり煮えたら春雨をいれてごま油を一回し入れ、2分ほど煮込んで完成
この鍋は食べ方にポイントがあります！
それは食べるときに味付けすること。
お椀に鍋の汁を入れ、そこに塩を入れて丁度いい汁にして具材をつけて食べます。
お好みで一味唐辛子を加えてもOK
だし汁はおじやにすると絶品なのでなるべく飲まないように。
しいたけベースに鶏と豚の出汁が加わって絶品です！
ちなみに、こちらのレシピは2012年に発行されたdancyu日本一のレシピを見て毎回作っています。
昔から、こういう渋い雑誌が大好きだったのです。。
ぜひ、お試しくださいね。
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それではまた。
P太郎
